In Deutschland ist der Pro-Kopf-Verzehr von Milch und Milchprodukten in den letzten hundert Jahren – trotz der vielen neuen Lebensmittelprodukte – nur unwesentlich gesunken. Ein Aspekt, der die hohe Bedeutung von Milch und Milchprodukten im Bewusstsein der deutschen Bevölkerung unterstreicht. Insbesondere, wenn man die Zahlen mit anderen Grundnahrungsmitteln wie Brot oder Kartoffeln vergleicht.
Während um 1900 jährlich rund 355,4 Kilogramm an Milch, Butter und Käse pro Person verbraucht wurden, waren es im Jahr 2008 335,0 Kilogramm. Brot hingegen wird heutzutage viel weniger verzehrt, nämlich nur noch 84,6 Kilogramm pro Kopf, verglichen mit 139,2 Kilogramm im Jahr 1900. Bei Kartoffeln ist der Pro-Kopf Verbrauch noch stärker gefallen: Heute verzehrt ein Bundesbürger 60,7 Kilogramm Kartoffeln pro Jahr. 1900 hingegen verzehrte ein Deutscher mehr als vier Mal so viel an Kartoffeln, rund 270 Kilogramm pro Person.
