Die "Deutsche Molkerei Zeitung" ist eine unabhängige Fachzeitschrift für die Milchwirtschaft und Lebensmittelindustrie. Milchwirtschaft ist ständige Fortentwicklung mit stets neuen technischen und wirtschaftlichen Problemen. Neben dem wissenschaftlichen Kern und den Standardrubriken "Aus Industrie und Handel", "Märkte und Termine" informiert die "dmz" über weitere Ressorts: aktuelle Statements aus Politk und Wirschaft, exklusive Unternehmensnachrichten, die für den alltäglichen Ablauf nützlichen Ratgeber-Seiten und schließlich die Spezial-Themen "Milch-Erzeuger-Beratung", den Infodienst für die Milcherzeugerberater und Fachleute aus dem Rohstoffeinkauf, und den "Schulungsservice" für die Aus- und Weiterbildung von Molkereiexperten. Nicht zuletzt bietet die "dmz" als Sprachrohr des Milchwirtschaftlichen Vereins Allgäu-Schwaben e.V. exclusive Informationen insbesondere der muva, dem Qualitäts- und Laborzentrum in Kempten.