Durch Auswahl der falschen Molkenprodukte kann der gewünschte Erfolg, ökonomisch wie funktionell, verringert werden. Die Hersteller bieten deshalb eine Reihe funktionell verschiedener Molkenprodukte an, welche gezielt für unterschiedliche Anwendungszwecke hergestellt werden, selbstverständlich verbunden mit einer fachlichen Beratung bezogen auf die jeweilige Anwendung. Molkenprodukte müssen entsprechend der gewünschten Eigenschaft für das jeweilige Lebensmittel ausgewählt werden. Speziell die Funktionalität der Molkenprodukte lässt Verbesserungen zu, die über den ökonomischen Vorteil durch Reduzierung der Trockenmasse bzw. Austausch von anderen Milchbestandteilen durch Lactose oder Molkenpulver weit hinausgehen.

Typische Einsatzmöglichkeiten von Molkenpulver
	Laktose		Molkenpulver			Molkenprotein
			Ent-/demineralisiert			Konzentrat
				Standard			Hydrolisat
								Fraktion
									Isolat
Dessert
Suppen / Soßen
Klinische Ernährung
Baby Food
Margarine
Frischkäse
Fermentierte Produkte
Sportlernahrung / Milchprodukte
Fleischwaren
Eiskrem
Backwaren
Schokolade