Crème Double

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Ist Schlagsahne mit besonders hohem Fettgehalt von mindestens 40 Prozent.

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Crème Fraîche

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Ist ein mild gesäuerter Rahm ohne Wärmebehandlung mit einem Fettgehalt von mindestens 30 Prozent. Crème Fraîche wird auch als Küchenrahm oder Küchensahne bezeichnet.

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Kaffeesahne

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Enthält mindestens 10 Prozent Fett, ist jedoch auch mit einem Fettgehalt von 12 oder 15 Prozent erhältlich. Das Homogenisieren erhöht die Weißkraft der Kaffeesahne im Kaffee.

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Saure Sahne/Sauerrahm/Schmand

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Enthält mindestens 10 Prozent Fett und wird aus süßer Sahne unter Verwendung von Milchsäurebakterien-Kulturen hergestellt. Schmand ist eine regional übliche Bezeichnung für saure Sahne.

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Schlagsahne

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Enthält mindestens 30 Prozent Fett. Das Schlagen des Rahms vergrößert das Volumen um 90 bis 100 Prozent. Gebrauchsfertige Sprüh-Schlagsahne (in der Sprühdose) ist ein Milchmischerzeugnis mit 33 Prozent Fett und zusätzlich 5 Prozent Zucker.