Seit Einführung der Milchquotenregelung im Jahr 1984 haben sich auch in Deutschland umfangreiche Entwicklungen ergeben. Tendenziell liegt Deutschland im europäischen Trend, wobei durch die Einbeziehung der 10 neuen Mitgliedstaaten die Angaben für die EU-25 differenziert zu betrachten sind.

Eine umfangreiche Übersicht zu den milchwirtschaftlichen Entwicklungen in Deutschland und der EU-25 ersehen Sie hier:

Der Milchmarkt in Deutschland und der EU-25
	2005	+ / - in %
Anzahl der Höfe	1.589.502	5,9
Anzahl der Kühe (in 1.000)	23.456	-30,0
Durchschnittliche Anzahl der Kühe je Hof	15,0	-31,8
Milchproduktion (in 1.000 t)	142.616	0,2
Milchertrag je Kuh (in kg)	6.142	43,9
Anlieferungsrate (in %)	91,1	1,2
Durchschnittliche Milchlieferung je Hof (in t)	82	-3,5
Konsummilch (in 1.000 t)	33.170	21,0
Sahne (in 1.000 t)	2.659	164,1
Milchfrischprodukte in Vollmilchäquivalent	32.922	10,5
Milchfrischprodukte in Magermilchäquivalent	8.561	58,6
Herstellung von Butter und Butteröl (in 1.000 t)	2.137	-23,8
Pro-Kopf-Verbrauch von Butter (in kg)	4,3	-8,5
Herstellung von Käse (in 1.000 t)	8.560	70,4
Pro-Kopf-Verbrauch von Käse (in kg)	17,8	76,2
Käse in Vollmilchäquivalent (in 1.000 t)	41.752	38,8
Käse in Magermilchäquivalent (in 1.000 t)	13.691	35,3
Herstellung von Vollmilchpulver (in 1.000 t)	719	-7,9
Herstellung von Magermilchpulver (in 1.000 t)	1.093	-54,3
Herstellung von Kondensmilch (in 1.000 t)	1.191	-28,8
Herstellung von Kasein und Kaseinat (in 1.000 t)	181	42,5
2005: Schätzung der Kommission